在2019年,黄昏的农场和李子&鲍尔斯农庄与印第安纳大学可持续发展的食品系统科半岛客户端app官方登录学研究者在印第安纳州的州际调查肉农民了解更多关于他们的处理经验如何影响他们的农场。
总结调查研究
印第安纳州八十肉农民回应一个在线调查关于他们的经验与屠杀,处理和他们的牲畜和家禽的屠宰服务。近一半的受访者(45%)、肉类销售提供大多数的农场收入。为完成这些农场是独特的和卖肉,直接向消费者(63%的受访者)和/或批发买家(24%),和大多数受访者有多元化的企业在他们的农场,提高超过一种类型的动物(51%)。几乎所有的被调查者(88%)列表屠宰和加工作为一个障碍进一步扩大他们的农场生意,和大多数受访者列出它温和的或极端的障碍(68%)。
谁回答了调查
肉的受访者平均年销售总额从2018年的68000美元(范围= 1000美元到650000美元)。大多数受访者(63%)直接卖给消费者(回家准备),19%销往批发买家如餐馆和食品服务,和5%卖给分销商。大多数的这些农民(68%)使消费者关于他们的肉质量对于生产实践,包括:没有抗生素(21%);片(20%);食草(14%);Grain-finished(10%)和以(9%)。
这些农场长大,2018年集体屠杀超过180000只动物,使用所有的监管和市场渠道包括农场处理、BOAH有限的许可证,定制的豁免,状态检查,和联邦检查肉类,家禽,兔子。大多数的受访者提出肉牛出售(61%),其次是猪(36%)、肉鸡(30%),和羊肉(18%)。40的78提高超过一种类型的动物(51%),和45%表明销售肉类占大多数的农场收入。
超过70%的受访者通过处理器离家更近的地方得到更好的服务。当被问及因素决定寻求一个新的处理器,农民比接近农场和成本列为重要因素如易于调度和保证处理器返回的所有农民的肉和/或返回的肉是动物(见维恩图解)。一个农民介绍他们的经验,“我不确定我们有牛肉,和悬挂重量低于50%。我广告作为食草,以草,这是令人担忧的,如果肉可能不是我,我没有得到这一切。它影响我的农场声誉和我的底线。“这个农民的关键问题,和很多人一样,是时机。“我们可以销售更多如果我们能更快。”
计划是很重要的。67%的农民不得不寻找一个不同的处理器,因为他们是预定,不能安排他们屠杀动物。农民不得不安排他们报道供屠宰动物的平均提前107天(3½数月),响应从14到365天。理想情况下,农民想提前预订处理器29天,根据受访者。一位农民说,“一位农民捐赠他们额外的牛肉新鲜了处理器处理槽,和处理器欣然接受了这个变化。在下降,业主需要时间跟我说话,回答我的问题,为未来的访问和提出建议。“像这样的故事说明的重要性好farmer-processor为成功的商业合作关系。
信任
许多因素构建农民和肉处理器之间的信任是很重要的,包括:良好的对待动物,肉类质量一致,了解农民的动物的肉,农民的切割指令后,动物的生活和悬挂重量数据,精度和准确的包装标签。
建议进一步行动
我们敦促印第安纳州跟随北卡罗莱纳等州,纽约和佛蒙特州召开一系列的深思熟虑,集中农民之间的对话,处理器,及其监管机构检查和应对农场和处理器共同面临的挑战。此外,印第安纳州的监管机构应明确支持模型在其他国家为解决瓶颈加工和其他挑战,如检查移动屠宰企业。招标还可以更改地址保险的差距田间供应商更好地为印第安纳州的直销商和本地食品供应链。
这个调查的研究集中在小印第安纳州农民直接卖给消费者在当地和地区食品市场,我们建议类似的研究进行肉处理器中与这种规模的农业合作,更好地理解他们所面临的挑战的企业。的洞察问题,如管理工作流程,员工、包装、存储、等,和任何障碍处理器必须追求合作的州际运输计划,可以帮助确定方法有利于更好的与小农场的关系和在该地区建立更强的市场。
这种材料是基于工作支持的粮食和农业研究所(U.S. Department of Agriculture,通过北中部地区SARE项目项目号码fnc18 - 1115。